In Nord America, il noce bianco americano, la mesquite, la quercia, il pecan, l’ontano, l’acero e alberi da frutto come il melo, il ciliegio e il pruno, sono comunemente utilizzati per produrre il fumo, donando sapori unici ed indimenticabili agli alimenti affumicati. Oltre al legno, è possibile impiegare altri combustibili, talvolta aggiungendo anche ingredienti aromatizzanti, esaltando ulteriormente l’unicità del risultato. Alcuni produttori nordamericani di prosciutto e pancetta fanno affumicare i loro prodotti bruciando pannocchie.

SMOKED CHICKEN - Tony'sDiner

HICKORY – MELA – MESQUITE
25 minuti

SMOKED PULLED PORK - Tony'sDiner

HICKORY – MELA – MAPLE miscela di noce, mela ed acero
20 minuti

SMOKED BRISKET - Tony'sDiner

GILIEGIO – MELA – JACK DANIEL’S
25 minuti